1. Skip to Menu
  2. Skip to Content
  3. Skip to Footer>

Медленные и быстрые протеины

Питание - Питание

Медленные и быстрые протеиныКаждому бодибилдеру не следует, конечно, напоминать, о том, насколько важно в ходе тяжелых тренировок потреблять оптимальное количество протеина, с целью построить большие мышечные объемы. Это очевидный факт, о котором знают даже новички. И говорить об этом не следует. А вот о чем следует говорить, так это о том, какое именно конкретное количество протеина должен потреблять бодибилдер, какой источник протеина является самым лучшим, и какое время суток является оптимальным для потребления протеина.

Больше всего споров идет между теми, кто считает, что атлеты должны принимать в основном медленные протеины, и теми, кто считает, что только быстрые протеины приносят пользу бодибилдерам.

Различные источники протеина

Естественно, когда принимаешь участие в подобном споре, первый вопрос, который хочется задать, - это какие различия между этими протеинами, и какие у них преимущества и недостатки. Отвечают на этот вопрос специалисты всегда одинаково – различия между медленным и быстрым протеином действительно существуют. Концепция медленных и быстрых протеинов вполне сравнима с комплексными и простыми углеводами, или продуктами, которые имеют высокий и низкий гликемический индекс. Чем сложнее формула какого-либо сахара, тем медленнее его усваивает организм и тем дольше он на организм оказывает воздействие.

Чтобы понять, как это работает, достаточно сравнить картофелину и яблоко одного размера. Эти два продукта содержат примерно одинаковое количество углеводов – по 20 грамм. Протеина и жиров в них практически нет. Быстрые углеводы, находящиеся в яблоке, перевариваются быстро. И быстро усваиваются. Что имеем в итоге? Мгновенный скачок уровня сахара в крови и моментальная реакция поджелудочной железы – выброс в кровь инсулина.

Точно так же происходит и с протеинами. Они также усваиваются организмом с неодинаковой скоростью. И бодибилдер, который серьезно настроен стать обладателем приличной мускулатуры, должен знать о существовании быстрых и медленных протеинов. Если научиться ими управлять, то результат получится поразительный. В состав различных продуктов входят, как медленные, так и быстрые протеины. Они входят и в пищевые добавки, и в спортивное питание. Тогда возникает вопрос: действительно ли релевантны эффекты их потребления?

Для человека обычного совершенно не имеет значения, с какой скоростью производится усвоение протеинов организмом. А вот для бодибилдеров это один из самых важных вопросов! Чтобы понять, почему это так важно, давайте вернемся немного назад и вспомним про углеводы и гликемический индекс. Комплексные углеводы, гликемический индекс которых невысок, организмом усваиваются медленно. Поэтому они способны вызвать только небольшой выброс инсулина. А чем меньше в крови инсулина, тем меньше откладывается подкожного жира, и вред, который жир наносит организму человека намного меньше.

Самое интересное, что с протеинами все происходит в точности наоборот. Когда хотят сравнить быстрый протеин с медленным, то берут сывороточный протеин, являющийся быстрым протеином, и казеин, который, соответственно, медленный протеин. Сывороточный протеин пищеварительная система человека способна переработать за 2 часа. Казеин же в желудке может находиться намного дольше, обеспечивая продолжительную и равномерную поставку аминокислот в организм.

Поскольку бодибилдер растет постоянно, без выходных и перерывов на обед, то ему крайне важно, чтобы в его крови и уровень аминокислот был высок постоянно. Поэтому он в течение дня потребляет пищу не реже, чем через 3 часа. По этой причине мы интуитивно считаем, что лучше потреблять быстрый протеин, а медленному в грамотно составленной нутриционной программе попросту нет места. К тому же в сывороточном протеине содержится довольно большое количество биологических подфракций: альфа-лактальбумин, бета – лактальбумин, лактоферрин, иммуноглобулин, которые делают его исключительно ценным продуктом, который поддерживает общее здоровье и рост мышечной массы атлета. Поскольку большая часть этих субстанций в желудке быстро разрушаются желудочным соком и энзимами малого кишечника, спортсмен должен принимать сывороточный протеин в больших дозах и часто. Кстати, женское молоко также содержит много таких нутриентов, и в этом, видимо, состоит природная логика.

Больше всего бодибилдеров интересует то, насколько быстро и легко усвоится протеин. Однако существует еще один аспект. Система время от времени должна отдыхать. Ведь чем больше энергии тратит организм на переваривание и усвоение пищи, тем меньше у него останется времени на восстановление мышц и их рост. Скорее всего, именно по этой причине в ряже экспериментов значительно более выраженный стимулирующий эффект показал именно сывороточный протеин, а не казеин.

Нет, никто не хочет говорить плохо о казеине – у него масса своих достоинств. Ученые провели множество исследований и выяснили, что по антикатаболическим свойствам казеину нет равных. Именно казеин наиболее эффективно тормозит распад протеина в мышцах. Некоторые специалисты выразили одинаковое мнение, что протеины обеих типов вызывают одинаковый подъем инсулина. Причина такого подъема, скорее всего, поддержание постоянно высокой концентрации в крови аминокислот. Но редкие порции медленного протеина могут поднять этот уровень еще выше. Фактор переваривания не является лимитирующим для быстрых протеинов, в отличие от протеинов медленных.

Частое употребление медленного протеина

Напрашивается сам собой логичный вопрос: а что произойдет, если спортсмен станет потреблять часто медленный протеин? Произойдет подавление аппетита. И вам просто не захочется есть обычную пищу. Нет чувства голода. Да, еще следует сказать о повышенном газообразовании. При самом плохом исходе у спортсмена возникнет тошнота, и начнутся проблемы с желудком. Ведь пища начнет поступать в систему тогда, когда еще предыдущая порция не переварилась.

Многие бодибилдеры старшего поколения прошли через это. Когда еще не выпускался сывороточный протеин, а были только молочный порошок и казеин. В итоге большинство спортсменов ходили с вздувшимися животами, а их желудки изо всех сил старались переварить тяжелую белковую смесь. О каком аппетите вообще могла идти речь? Стараясь набрать мышечную массу бодибилдеры ели эту смесь в огромных количествах. Короче, их организм работал на износ. И совсем не удивляет, что со временем у них начались проблемы с желудками.

Конечно, это отклонения – в небольших количествах медленный протеин не принесет вам никакого вреда. Но только если потреблять его редко и в небольших количествах. Но если вы всерьез занимаетесь бодибилдингом, то вам не следует выстраивать свою диету вокруг медленного протеина. Только небольшое число профессионалов, которые тренируются уже довольно долго и работают с максимальными весами, способны из употребления медленных протеинов извлечь максимум пользы. Но таких человек в мире единицы.

Интересное исключение из правил – это бодибилдер, который не имеет возможности питаться чаще, чем 2 раза в день. Понятно, что с прогрессом у него проблемы. Выход из такой ситуации – это потребление комбинации медленных и быстрых протеинов. Тогда быстрый протеин работает над удовлетворением анаболических нужд организма, а медленный поддерживает в крови уровень аминокислот и тормозит распад мышечных волокон.

Советуем почитать:
Идет загрузка...

Кто на сайте

Сейчас 93 гостей онлайн

Случайное фото