1. Skip to Menu
  2. Skip to Content
  3. Skip to Footer>

Минеральные вещества. Часть 2

Питание - Питание

Минеральные вещества. Часть 2Роль микроэлементов в жизнедеятельности организма, и в частности железа в организме человека очень специфическая. А его недостаток является одной из самых распространенных недостаточностей в мире. Поэтому очень важно составить рацион питания так, чтобы в нем было много железа. Для бодибилдеров это важно вдвойне, поскольку их организм работает совсем иначе, чем у обычных людей.

Спортивные медики выяснили, что между уровнем обеспеченности железом организма и физической работоспособностью существует прямая связь. Эта связь определяется, в первую очередь, участием его в аэробном метаболизме.

Вот 4 звена метаболизма, которые невозможны без железа:

- транспортировка кислорода гемоглобином;

- транспортировка миоглобином кислорода в мышце и его депонирование;

- транспортировка цитохромами и цитохром – оксидазой электронов в дыхательные пути;

- активность сукцинатдеги лрогеназы и НАД-зависимых дегидрогеназ.

Когда организм спортсмена испытывает недостаток железа, страдает не одно отдельное, а все эти звенья аэробного метаболизма. В большей степени страдает система тканевого дыхания. Ведь скорость обновления гемосодержащих ферментов очень высока.

Для бодибилдера очень важно не допустить дефицита железа. А организм всячески к этому стремится. Ведь организм бодибилдера испытывает огромные нервно – эмоциональные и физические напряжения. По этой причине на порядок возрастают естественные потери железа через почки, желудочно – кишечный тракт и особенно с потом через кожу. Одновременно повышается синтез белков, содержащих железо: миоглобина, гемоглобина, железозависимых дегидрогеназ и цитохромов.

Очень тесно связан в организме человека с обменом железа еще один микроэлемент – медь. В среднем ее в организме 75-150 мг. Больше всего мели в мозге, печени, почках и сердце. Но примерно 50% меди находится в костной ткани и мышцах. В печени человека содержится около 10% меди.

Медь принимает активное участие в построении белка и ферментов. Очень важную роль играет медь в обеспечении биохимических и физиологических процессов при физических нагрузках. Медь участвует в генерации АТФ и процессах биологического окисления, в синтезе эластина и колагена, важнейших соединительных белков, в метаболизме железа.

Медь является кроветворным микроэлементом, который активно участвует в производстве гемоглобина и других железопорфиринов. В синтезе гемоглобина функция железа и функция меди тесно связаны. Для того, чтобы железо, поступающее с пищей, превращалось в органически связанную форму, необходима медь. Кроме того, в костный мозг железо переносится также при помощи меди. В сутки потребность человеческого организма в меди 30 мкг/кг веса. Из продуктов больше всего меди содержится в печени, морепродуктах, овсяной и гречневой крупе, зернобобовых и орехах. В молочных продуктах содержание меди незначительно.

Одним из важных микроэлементов, содержащихся в организме человека, является цинк. Общее количество 2-3 грамма. В основном цинк содержится в коже и костях. Много цинка в предстательной железе и сперме, в волосах. В тканях и внутренних органах цинка содержится очень мало. Содержится он преимущественно в органически связанной форме в виде соединений, легко диссоциирующих с белком.

Цинк человеку нужен для нормального роста, для полового развития и созревания. Он участвует в поддержании репродуктивной функции. Для обоняния и восприятия, для кроветворения, для заживления ран. Цинк очень важен для нормального функционирования гипофиза, предстательных и семенных желез, поджелудочной железы. Благодаря цинку гормоны гипофиза, поджелудочной железы и надпочечников становятся активными. Особенно цинк влияет на активность гонадотропных гормонов гипофиза. Цинк нормализует жировой обмен, повышает в организме интенсивность распада жира, предотвращает ожирение печени. Именно из-за того, что роль цинка в регуляции обмена жиров и углеводов очень активна, он очень важен для бодибилдеров. Особенно, когда они занимаются аэробикой.

В идеале человек с пищей должен получать в сутки 10-22 мг цинка. Больше всего организм человека нуждается в цинке при больших физических нагрузках. Основными пищевыми источниками цинка являются птица, мясо, сыры твердых сортов, зернобобовые и крупы нескольких сортов. Очень много цинка в орехах и креветках. А вот в молочных продуктах цинка мало.

Марганец. В человеческом организме его содержится 12-20 мг. В основном марганец находится в мозге, почках, печени, поджелудочной железе. Марганец, также как цинк, принимает активное участие в поддержании репродуктивной функции, процессов остеогенеза, для нормального роста. Очень важен марганец в процессе метаболизма соединительных тканей. Активно участвует марганец в регуляции липидного и углеводного обменов, и принимает активное участие в биосинтезе холестерина.

Очень важны для бодибилдеров липотропные свойства марганца. Он способствует утилизации в организме жира и предупреждает ожирение печени. Также тесно связан марганец с синтезом нуклеиновых кислот и белка. Количество марганца в организме влияет на половое развитие человека и размножение.

Суточная норма марганца для взрослого человека составляет 2-3 мг. При дефиците марганца наблюдается похудение, тошнота, дерматит, рвота. Марганец активно участвует в стимуляции всех процессов роста. Поэтому очень важно для бодибилдера, чтобы уровень марганца в организме был в норме. Много марганца в рыбе, мясе, морепродуктах, молочных продуктах. Есть он в бобовых и зерновых. А вот в яйце его немного.

Хрома в организме человека меньше, чем других микроэлементов. Всего лишь 6-12 мг. Больше всего хрома в коже человека, в мышцах и костях. В отличие от других микроэлементов, с возрастом количество хрома в организме снижается. Хром является активным участником липидного и углеводного обменов. Также он активно участвует в метаболизме холестерина. Хром – это активный активатор нескольких ферментов (трипсинов, фосфоглюкомутазе и пр).

В продуктах питания содержание хрома невелико. С пищей в организм человека попадает столько хрома, чтобы покрыть нижнюю границу нормы. Если питание не сбалансировано, то в организме может образоваться недостаток хрома. Большое количество хрома содержится в говяжьей печени, птице, мясе, перловой крупе, зернобобовых, обойной ржаной муке. Максимально биологически активен хром в печени, пекарских дрожжах, пшеничной муке грубого помола.

Роль микроэлементов в жизнедеятельности организма очень велика. Хром, наравне с марганцем, цинком, железом и медью – это в питании бодибилдеров ценнейший элемент. Особенно он важен в соревновательный период.

Йод является единственным из микроэлементов, известных науке, который играет в биосинтезе гормонов очень важную роль. Йод является самым активным участником образования тироксина – гормона щитовидной железы. Именно на тироксин приходится 90% йода, находящегося в организме человека. Этот гормон отвечает за энергетический обмен, уровень теплопродукции и интенсивность основного обмена. Он влияет на эмоциональный тонус человека, регулирует состояние центральной нервной системы, печени и сердечно – сосудистой системы.

В наши дни количество йода в продуктах питание невелико. Больше всего йода содержат растительные продукты: картофель, овощи, зерновые, фрукты. И продукты животного происхождения: молоко, мясо, яйца. При кулинарной обработке продуктов йода теряется до 65%. При использовании йодированной соли потери составят 20%.

Советуем почитать:
Идет загрузка...

Кто на сайте

Сейчас 37 гостей онлайн

Случайное фото