1. Skip to Menu
  2. Skip to Content
  3. Skip to Footer>

Польза аскорбиновой кислоты

Питание - Питание

Польза аскорбиновой кислоты или витамина С для человеческого организма неоценима. Основное физиологическое значение витамина С состоит в его влиянии на обмен веществ. Кроме того, аскорбиновая кислота способствует сопротивляемости организма к различным инфекционным заболеваниям (ангина, воспаление легких, ревматизм).

Отсутствие в организме витамина С приводит к быстрой утомляемости, а также к кровотечению десен и заболеванию цингой.

Исследования показали, что употребление натуральных соков, фруктов, зелени и овощей (лимоны, зеленый лук) быстро приводит к выздоровлению человека, заболевшего цингой. В натуральных соках фруктов и овощей, помимо аскорбиновой кислоты, содержится витамин Р (цитрин), который и является веществом, предупреждающим кровоизлияние в ткани и органы. Следовательно, для предупреждения цинги необходим не только и не столько даже витамин C, но и витамин Р.

Минимальная суточная норма потребности в витамине С для военнослужащего составляет 50 мг. При занятиях спортом, а также после перенесенных инфекционных заболеваний потребность в витамине С увеличивается до 100 мг и более.

В зимнее время и в районах с холодным климатом у людей также увеличивается почти вдвое потребность в витамине С. Витамин С содержится в зеленых частях многих растений: в зеленом луке, петрушке, укропе, щавеле, салате, шпинате. Хорошими источниками витамина служат свежие овощи: белокочанная капуста, редис, репа, хрен, томаты, картофель и др. Много витамина С содержат ягоды и фрукты - малина, клубника, крыжовник, ежевика, лимоны, апельсины, мандарины, некоторые сорта яблок (особенно антоновка). Большую пользу аскорбиновая кислота принесет, если организм получит ее из шиповника и смородины, в 100 гр. которых ее содержится 300-400 мг.

Витамин С весьма неустойчив и быстро разрушается при приготовлении пищи. Он легко разрушается от нагревания и воздействия кислорода воздуха. Поэтому при готовке пищи нужно соблюдать некоторые требования:

- соленые огурцы и помидоры, а также квашеную капусту без рассола хранить нельзя;

- пищу, где содержится витамин С, необходимо варить в неокисляющейся посуде, не следует пользоваться посудой с поврежденной полудой или эмалью;

- варить пищу надо в посуде с закрытой крышкой, не допуская бурного кипения;

- салаты необходимо заправлять уксусом или соусом непосредственно перед употреблением;

- следует широко использовать в питании свежую дикорастущую и огородную зелень, благодаря которым польза аскорбиновой кислоты для организма увеличивается многократно.

Советуем почитать:
Идет загрузка...

Кто на сайте

Сейчас 50 гостей онлайн

Случайное фото