1. Skip to Menu
  2. Skip to Content
  3. Skip to Footer>

Витамин А в продуктах питания

Питание - Питание

Очень популярной сегодня является тема содержания витаминов в продуктах питания, и в частности: витамин А в продуктах питания.

В состав пищевых продуктов, кроме белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды, входят еще витамины - вещества, крайне необходимые для нормального роста и развития организма. Человеческий организм не может синтезировать витамины. Поэтому они должны обязательно поступить в организм вместе с продуктами питания.

Витамины отличаются друг от друга по своему химическому составу и физиологическому действию на организм. Многие из витаминов выпускаются промышленностью в чистом виде как лечебные препараты; обозначаются витамины буквами латинского алфавита - А, В, С, Д, Е, К, Р, РР. Некоторые из них по химической структуре и профилактическому значению объединяются в группы, как, например, витамины группы В (В1 В2, В6, В12, РР и др.).

По растворимости витамины разделяются на две группы - растворяемые в воде и растворяемые в жирах. К числу первых относятся витамины группы В и С, ко вторым - витамины А, Д, Е и К.

Недостаток витамина А в продуктах питания вызывает задержку роста, что особенно заметно у детей, поэтому его называют витамином роста. Авитаминоз А вызывает также заболевание глаз - ксерофтальмию, проявляющуюся в помутнении роговой оболочки и образовании бельма, в результате чего может наступить полная слепота. У взрослых недостаток витамина А в пище вызывает заболевание куриной слепотой, при которой уменьшается способность видеть в сумерках. При отсутствии этого витамина понижается сопротивляемость организма к инфекционным болезням и замедляется заживление ран.

Витамин А может содержаться непосредственно в продуктах питания (так называемая активная форма) или в виде провитамина, то есть продукта, который превращается в витамин А только в организме человека и притом в определенных условиях.

Витамин А в активной форме содержится в продуктах животного происхождения: в печени рыб (особенно трески), в молочных продуктах, в желтке яйца и других.

В растениях имеется только провитамин А, называемый каротином. Его много в моркови, томатах, салате, шпинате, зеленом горошке и различных фруктах. Каротин в человеческом организме преобразуется в витамин А только при наличии в пище значительного количества жиров.

Суточная необходимость человека в витамине А составляет 1 мг. Каротина необходимо взрослым 2 мг и больше в течение суток.

Правильная организация питания - одно из важных условий обеспечения постоянной и продуктивной деятельности людей. Вкусная, полноценная и разнообразная пища обеспечивает хорошее физическое развитие человека, поддержание его высокой работоспособности и выносливости и повышает невосприимчивость человека к различным заболеваниям. Поэтому витамин А в продуктах питания, наряду с другими составляющими, играет одну из важнейших ролей.

Советуем почитать:
Идет загрузка...

Кто на сайте

Сейчас 61 гостей онлайн

Случайное фото