Витамины. Часть 2.

Питание - Питание

Витамин В12 или цианкобаламин. Очень важный витамин (да их, собственно, неважных и не бывает). Очень сильно В12 влияет на кровообразование. Свертывание крови происходит благодаря этому витамину. Он активный участник синтеза нуклеиновых кислот, аминокислот, благодаря В12 активируются процессы  обмена жиров и углеводов. Витамин нормализует функции печени, пищеварительной и нервной систем.

При недостаточности витамина В12 в организме возникает анемия. Происходит нарушение функций нервной системы. Появляется головокружение, отдышка, слабость, пропадает аппетит.

Желудок может всасывать В12 только тогда, когда он соединится со специальным белковым веществом. При некоторых заболеваниях нарушается образование этого вещества и наступает недостаток В12, даже если в пище человека его много.

Основные источники витамина В12 это рыба, говяжья печень, морепродукты, молоко, мясо, сыры.

Витамин С или аскорбиновая кислота. Главный помощник организма в укреплении его защитных сил. Улучшает эластичность сосудов, не дает возникнуть различным заболеваниям дыхательных путей, нормализует проницаемость капилляров. Благотворно влияет на нервную систему, участвует в стимулировании работы эндокринных желез, помогает железу лучше усвоиться организмом, участвует в нормализации кроветворения, препятствует образованию в организме человека канцерогенов.

Большие дозы витамина С врачи прописывают больным сахарным диабетом, заядлым курильщикам, пожилым людям, у которых нарушена способность пищеварительного тракта всасывать разные витамины.

Недостаточность витамина С проявляется в кровоточивости десен, в быстрой утомляемости, в общем снижении организма человека против различных инфекций.

Передозировка витамина С чревата нарушениями функции поджелудочной железы и печени.

Содержится витамин С во многих свежих растениях: кизил, шиповник, рябина, черная смородина, цитрусовые, облепиха, хрен, красный перец, зеленый лук, петрушка, кресс – салат, укроп, картофель, краснокачанная капуста, брюква. Много витамина С в лесных плодах, любистоке, крапиве.

Витамин D. Витамин D участвует в регулировании фосфорно – кальциевого обмена. Именно витамин D обеспечивает всасывание ы тонкой кишке фосфора и кальция. Также он отвечает за реабсорбцию в почечных каналах фосфора и за транспортирование кальция в костную ткань из кров��. Незаменим витамин D при лечении рахита. Он очень можно повышает сопротивляемость организма, принимает участие в активизации кальция, проходящей в тонком кишечнике, участвует в минерализации костей.

Недостаточность витамина D в организме приводит к тому, что нарушается фосфорно – кальциевый обмен, вследствие чего возникает такая болезнь, как рахит. Рахитом называется расстройство солевого обмена, что может привести к тому, что в костях будет откладываться недостаточное количество извести.

Также как недостаточность витамина D, возможна и его передозировка. Признаки передозировки – как при сильном токсическом отравлении: тошнота, рвота, потеря аппетита, нарушение сна, раздражительность, повышение температуры.

Наибольшее количество витамина D находится в некоторых сортах рыбы и в рыбьем жире. Например, богаты этим витамином треска, особенно ее печень, атлантическая сельдь, нототения. Витамин D имеет интересное свойство образовываться под воздействием ультрафиолетовых лучей. Практически полностью взрослый человек может удовлетворить потребность своего организма в витамине D, просто находясь под солнцем. Частично он поступает в организм с пищей.

Витамин Е или токоферол. Токоферол является витамином размножения. Он способствует нормальной работе половых желез человека. Витамин Е отвечает за восстановление детородной функции. Витамин Е – это природное противоокислительное средство, которое на дает окислиться в организме витамину А и способствует накоплению этого витамина в печени.

Без витамина Е замедляется усвоение организмом человека жиров и белков. Он влияет на работу мозга, мышц, крови, нервной системы. Принимает участие в процессах тканевого дыхания, задерживает старение, улучшает заживление ран.

Недостаточность витамина Е, как правило, возникает после больших физических перегрузок. В таком случае в мышцах резко снижается количество гликогена, миозина, магния, калия, креатина и фосфора. Симптомами такой недостаточности витамина Е являются слабость мышц и гипотония.

Токоферол (витамин Е) в основном содержится в продуктах, имеющих растительное происхождение. Очень большое количество витамина Е находится в нерафинированном растительном масле. Не важно, в каком. В хлопковом, соевом, арахисовом, подсолнечном, облепиховом, кукурузном. Лидером по содержанию токоферола является подсолнечное масло. Практически все продукты содержат то или иное количество витамина Е, но особенно его много в бобовых и зерновых ростках (проростки гороха, ржи и пшеницы), в овощах – помидорах, спаржевой капусте, горохе, салате, ботве петрушки, шпинате, семенах шиповника. Некоторое количество токоферола есть в мясе, яйцах, жире, говяжьей печени, молоке.

Витамин РР (никотиновая кислота, ниацин). Витамин РР является составной частью ферментов, которые принимают участие в обмене белков и клеточном дыхании, регулируют высшую нервную деятельность, отвечают за нормальное функционирование органов пищеварения. Витамин РР используют при профилактике и лечении заболеваний желудочно – кишечного тракта, пеллагры, атеросклероза, вяло заживающих ран.

При передозировке никотиновой кислоты начинает краснеть лицо и верхняя половина туловища, возникает чувство прилива крови к голове, головокружение, крапивница. Если витамин РР быстро вводить по вене, то можно сильно понизить артериальное давление.

Основные источники витамина РР это печень, мясо, яйца, почки, молоко. Также много никотиновой кислоты в муке грубого помола и хлебных изделиях из нее, в бобовых, в грибах, в крупах. Наибольшее ее содержание в гречневой крупе.